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舌尖上的蒙大菲——品餐桌美学,享菲凡人生

2014年11月21日,华致酒行在上海柏悦酒店Chefs’Table携蒙大菲葡萄酒为沪上饕客献上了一场美酒与美食的盛宴。蒙大菲酒庄主厨杰夫•莫舍 (Jeff Mosher),这位被称为天才的创意主厨,亲自为大家带来了最新的创意美食,并将植根于蒙大菲酒庄的“将品酒的个体感官享受扩大到艺术的各个层面”的精神呈现的淋漓尽致。活动现场,杰夫亲自上阵,拿出提前精心准备的食材,与柏悦厨师团队默契配合,在数位上海美食美酒大咖面前大展身手,亲自烹饪了3道美食,其中不乏创新的中西合璧菜式,令人耳目一新。当美酒艺术邂逅美食艺术时擦出了不一样的火花,让更多国人知道、听到、了解到蒙大菲所带来的非凡餐桌艺术。据悉,这是继华致酒行于2014年8月蒙大菲艺术巡礼在上海、北京举办以来,又一场真正将美酒与美食结合的延续蒙大菲先生精神的盛宴。

蒙大菲天才主厨——杰夫•莫舍Jeff Mosher

活动现场杰夫首先跟各位来宾介绍自己的美食哲学,以及孜孜不倦追求的烹饪技艺。他说:“当我来到蒙大菲酒庄时,仿佛真正找到了自己的梦想。这里具备一切使我梦想成真的元素。罗伯特·蒙大菲夫妇,对于美酒美食与艺术的卓越追求,让我非常钦佩。也是他们,给了我创作美食的灵感。”杰夫深受蒙大菲夫人影响,正是这位杰出的女性帮助罗伯特·蒙大菲实现了“将葡萄酒当成一门艺术”的梦想。玛格丽特·蒙大菲在酒庄创办了烹饪课程计划,意在培养宾客对美食美酒搭配的鉴赏能力。她曾说:“就像绘画和音乐一样,葡萄酒和美食同样动人心弦。餐桌美学诠释了我们对人文的理解。”这也是今天杰夫在酒庄担当的角色,继续通过美食美酒的搭配、创新,向世界传达餐酒搭配纷呈的感觉、美妙的记忆和真挚的情感。

烹饪前的最后准备工作是享受一杯美酒

杰夫心无旁骛地烹制美食

随后,杰夫像回到了蒙大菲酒庄的厨房,在众人的注视下,心无旁骛的专心烹饪美食。第一道菜法式干煎鳎目鱼,配茴香沙拉、小茴香泥、柠檬水瓜柳牛汁、烤松子。鳎目鱼肉质细嫩无刺,轻微香煎后,再配上辅料,宛若一道真正的艺术品。摆盘之精美,让人不忍破坏。当这道菜端上来宾们的餐桌,杰夫让大家搭配2012年份的蒙大菲纳帕谷白芙美白葡萄酒和2011年份纳帕谷霞多丽,试试不同的感受。鱼肉的鲜嫩质感和白芙美的酸度完美搭配,其柠檬和烤松子又与白芙美的桶中陈年的肥美配搭合适,让人唇齿生津。再来一口,与丰腴的霞多丽在口中咬合,香料的气息口中交织,柠檬水瓜柳牛汁与霞多丽的矿物气息融合,各种美妙的味觉交织成一篇伟大的乐章,让人惊叹美食美酒的艺术魅力。

    

第一道美食:法式干煎鳎目鱼

正当大家还沉浸在如此美妙的美食旅程之时,第二道菜又华丽呈现:意大利香醋和酱油烤鸭大腿,纳帕谷卷心菜炒蘑菇配葱花米饭。从食材上看这绝对是中西合璧的佳作,那么味道到底如何?杰夫建议各位端起2010年份的蒙大菲纳帕谷卡内罗斯黑比诺红葡萄酒,不过在坐各位美食达人从食材上早就判断出最佳搭配非黑比诺莫属。果然,烤鸭肉质的绵软与黑比诺天鹅绒般细腻的单宁搭配的十分精彩,绝对不输于北京烤鸭和黑比诺的经典搭配。同时大家在杰夫的带动下纷纷说起自己的感受,既兴奋又享受。

第二道美食:意大利香醋和酱油烤鸭大腿

接下来这道烤嫩牛柳,搭迷你小土豆拌香蒜罗勒酱,小胡萝卜,菠菜和香脆葱配波尔多红酒酱又是创新之举,各种食材和酱汁鸣奏,打造出一道香艳的美食。杰夫端起了2011年份蒙大菲纳帕谷赤霞珠红葡萄酒,这款至今还尚显年轻的经典之作。杯中深宝石红色的浓郁色泽与这款美食又为我们筑起一道新的风景。赤霞珠强大的结构和厚重的单宁感与巧妙加工的牛柳相得益彰,平衡愉悦。来宾们纷纷赞不绝口,再一次为杰夫的创意美食和蒙大菲葡萄酒的杰出干杯。

第三道美食:烤嫩牛柳

活动期间,还穿插了闻香识酒大比拼的游戏。华致酒行为了更形象的让大家了解葡萄酒中的香气,精心准备了各种食材和蒙大菲葡萄酒,让大家通过这些食材来辨别葡萄酒中相应的香气。游戏引起了来宾们浓厚的兴趣,纷纷积极参与,各抒己见。

来宾们尽情享受蒙大菲美食美酒

闻香识酒大比拼

蒙大菲葡萄酒

蒙大菲是世界第一大高端葡萄酒公司星座集团(Constellation Brands)旗下皇冠级的品牌。2014年3月26日,在成都糖酒会开幕之前,华致酒行与星座集团隆重召开新闻发布会,华泽集团、华致酒行董事长吴向东与星座集团烈酒及葡萄酒总裁杰伊•瑞特(Jay Wright)宣布双方达成长期战略合作,共同发展世界销售额第一的“蒙大菲”品牌在中国的业务。两大酒业巨头的强强联合引起了国际媒体和国内媒体的强烈关注和大范围报道。而在这个具有历史意义的时刻,蒙大菲夫人也通过视频表达了自己的祝福和期许,并向吴向东董事长赠送亲自创作的蒙大菲酒庄的画作。

华致酒行先进的品牌管理理念和优质的销售渠道将让更多的中国消费者了解并喜爱蒙大菲葡萄酒,从其推崇的“美酒、美食和艺术”中感受生活的美好。

活动酒款介绍:

蒙大菲纳帕谷白芙美白葡萄酒2012
ROBERT MONDAVI WINERY NAPA VALLEY FUME BLANC 2012

品酒笔记:

青柠的清新香气,番石榴和柠檬马鞭草的清脆,白兰瓜、柠檬香草和金银花
的成熟风味,夹杂着些许香料气息,让人垂涎欲滴。浓浓的酸度和回味的
柑橘风味,使其口感更加丰富、质地更加柔滑。

蒙大菲纳帕谷霞多丽白葡萄酒2011
ROBERT MONDAVI WINERY NAPA VALLEY CHARDONNAY 2011

品酒笔记:

爽口诱人的果香–美味多汁的蜜糖。脆苹果、柑橘–亚洲梨、成熟柠檬和
新鲜榅桲–混合具有香子兰风味的法式炖蛋,具有矿物、以及榛子和丁香
的微妙气息。这些元素完美融合在一起,使得口感更为丰盈和粘稠,与清脆
诱人的酸味达到完美平衡。


蒙大菲纳帕谷卡内罗斯黑比诺红葡萄酒2010
ROBERT MONDAVI WINERY NAPA VALLEY PINOT NOIR 2010

品酒笔记:

品种和风土的真实风味让葡萄酒富含典雅、迷人芬芳。芳香怡人,甜美的
梅子和多汁的浆果,融合红糖、泥土和温暖的异国香草气息,全部浸润到
这款葡萄酒之中。浓郁的风味和柔软的质地与清新和凉爽的矿物气息达到
平衡。质地柔美、丝滑,伴有悠远的浆果和香草收尾。


蒙大菲纳帕谷赤霞珠红葡萄酒2011
ROBERT MONDAVI WINERY NAPA VALLEY CABERNET SAUVIGNON 2011

品酒笔记:

浓郁而不失典雅和细腻的典范。富含成熟的黑莓果味,红醋栗和黑醋栗
可口多汁,成就黑加仑的甜美口感,夹杂着黑醋栗叶和摩卡咖啡的芳香及
黑胡椒的清香。最初果味清爽鲜明,而后优柔缠绵,让人回味无穷。

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