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浓香旗帜  五粮液陈酿年份酒

来源:《罗博报告》

    五粮液陈酿年份酒荣获“2012年度罗博之选——最佳中国年份酒奖”

    “开瓶闻香、陈味突出、香气持久、余味悠长、饮后尤香……”,品过五粮液陈酿年份酒的人,一定会对此番描述点首称是。但这堪称五粮液中珍品的五粮液陈酿年份酒,又是香自何来呢?

    泥池老窖发酵是中国浓香型白酒的典型工艺特点之一。作为五粮液陈酿年份酒生产的主要发酵设备——泥窖池,其窖龄的长短是优质浓香型大曲酒质量的关键,它的活力大小、能力强弱对酒质风格的形成起着举足轻重的作用。

    生产五粮液陈酿年份酒需要大量各种不同年份的基础酒,这些酒却不是一般的老窖池能生产出来的。五粮液酒厂之所以能够生产,是因为它拥有着中国连续使用时间最长、有着六百余年历史的老窖池“长发升”。这里的每1克老窖泥中,含有大约数亿计以上的微生物,它们为保障五粮液陈酿年份酒的品质起到了至关重要的作用。窖龄越长,微生物和香味物质也越丰富,酒香就更浓,这正是五粮液陈酿年份酒浓香天下的奥秘。如今“长发升”酿造出来的酒80%都作为五粮液陈酿年份酒的基础酒储存起来,它已成为年份酒的源泉。

    另外,生产五粮液陈酿年份酒等高档白酒需要数百种空气、曲药和窖泥中的微生物共同参与发酵,五粮液十里酒城所形成的巨大微生物网络、空气中被驯化的酿酒微生物环境,促进了酒中多种风味物质的形成,使五粮液陈酿年份酒的口味更丰富、层次更全面。而这些空气中的微生物既无法复制,也无法搬运,它们就成为了五粮液陈酿年份酒具有独占意义的稀缺资源。

    自然生态环境、悠久酿酒历史、独特粮食配方、精湛酿造工艺、中庸品质理念、“十里酒城”规模等六大企业优势,缔造出五粮液陈酿年份酒质量的坚若磐石。在独有的历史与地理背景下,为了酿造出一流品质的年份酒,传统与现代在这里交融——拌料、起窖等工艺环节采用数百年的传统人工操作工艺;酒质分析等则采用各种现代高精尖仪器设备;在关键的勾兑环节上形成了“人工尝评+计算机”为特色的“勾兑双绝”;在生产流程中建立了6道质量防线、13个点严把质量关,确保每瓶五粮液陈酿年份酒的质量都符合国家质量标准,真正地实践着“优中选优”的质量策略。

    五粮液陈酿年份酒,由中国保真酒品连锁销售第一品牌——华致酒行连锁管理股份有限公司荣誉代理。

 

 

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